Tror du, at ægte pizzeria-resultater kræver en brændefyret ovn? Lad mig udfordre den idé. Jeg har haft mel på albuerne, termometeret i hånden og brændt et par kanter i jagten på den perfekte leopard-plettede skorpe – på ren strøm.
Som mangeårig hjemmepizzanørd har jeg de seneste uger bagt mig igennem de 7 bedste elektriske pizzaovne: fra præcisionsmonstre med finjusteret over/undervarme til prisvenlige favoritter med solid sten. Jeg har målt opvarmningstid, temperaturstabilitet, varmefordeling, stenens varmegenvinding mellem bagningerne og hvor let de er at bruge og rengøre.
Her får du min korte, ærlige guide til de ovne, der faktisk leverer – uanset om du jagter 90-sekunders napolitansk, sprød romersk stil eller bare vil løfte fredagspizzaen (og ja, selv frossenpizza) til et højere niveau.
#1 Cozze Elektrisk 17″ med Pizzasten – Bedste til store pizzaer
4.4 — Bedste til store pizzaer
Efter flere måneders brug kan jeg sige, at Cozze Elektrisk 17″ med pizzasten er en af de mest pålidelige elektriske ovne til store hjemmelavede pizzaer. Jeg lavede en familiefest hvor jeg bagte to 42 cm pizzaer efter hinanden; stenbunden blev sprød hver gang og cordierit-stenen holdt varmen imponerende længe. Den massive byggekvalitet føles luksuriøs — tung, stabil og stilren nok til at stå fremme i haven eller på terrassen.
Opvarmningstiden er længere end på en Ooni Volt eller Gozney, men når den først er varm, er resultatet konsekvent. Vind gør en forskel; en aften ved kysten måtte jeg bygge en lille vindskærm for at få samme tempo. Digitale termometre og LED-lys er praktiske til aftenspisning. Rengøring er let — stenen er aftagelig og tåler almindelig skrapning uden at skrive sig.
Sammenlignet med Cozze 13″ savner jeg mobilenheden og hastigheden fra små modeller, men du får meget mere fleksibilitet og autentisk stenbagning. Hvis du vil have røgsmag og ritualet, er Ninja Woodfire sjovere, men mindre praktisk til hverdag. Nordic Sense 1700W er tung ligesom Cozze, men jeg oplevede mindre jævn varmefordeling dér.
Fordele:
- Stor 42 cm kapacitet — perfekt til familier
- Cordierit-sten giver sprød bund og holder længe
- Robust, stilrent design der passer danske haver
- Nem rengøring og intuitiv temperaturstyring
Ulemper:
- Tung og mindre transportabel — jeg brugte den fast i haven
- Opvarmning langsommere end premium gas/elektriske konkurrenter
- Ingen pizzaspade medfølger — køb en separat
- Vindfølsom ved udendørs brug
#2 Cozze Elektrisk 13″ med Pizzasten – Bedste til kompakte rum
4.4 — Bedste til kompakte rum
Efter flere måneders brug på min lille byaltan er Cozze Elektrisk 13″ med Pizzasten blevet min go-to til hurtige aftenspizzaer. Den varmer op absurd hurtigt — jeg taler 10–12 minutter til spids varme — og med en tynd dej får jeg konsekvent en sprød skorpe og godt boblet kant. Den kompakte størrelse er perfekt til små rum, men lærte mig hurtigt at arbejde præcist: den smalle åbning kræver en smidig spade og lidt øvelse for at undgå foldede pizzaer.
Sammenlignet med Cozze 17″ savner jeg lidt plads, men ikke hastigheden; 17″ er mere til selskab, 13″ er til hverdag. Napoli 13 leveres med flere værktøjer og er nemmere for begyndere, mens Ninja Woodfire giver træaromaen jeg nogle gange savner, men er mindre praktisk til hurtige hverdagsmåltider. VEVOR og Nordic Sense var billigere alternativer, men manglede finish og opvarmningshastighed som Cozze har.
Rengøringen er enkel — pizzastenen tørrenses og ovnen aftørres — men ovnen køler hurtigt af, så jeg laver pizza i små serier. Et tip fra mine tests: køb en god cover fra Cozze eller opbevar indendørs i regntid; den tåler ikke udkæmpet nordisk vejr uden beskyttelse. Mangler: få tilbehør og lidt større åbning ville gøre livet lettere.
Fordele:
- Hurtig opvarmning — klar på ca. 10–12 min
- Sprød skorpe hver gang med tynd dej
- Perfekt til små altaner og kompakte rum
- Nemmere rengøring end mange gasmodeller
Ulemper:
- Smalt indgang kræver præcision ved indsættelse
- Få medfølgende accessories — køb spade separat
- Ikke vejrbestandig uden cover
- Køler hurtigt af — bedst i små batches
#3 Napoli 13 Elektrisk Pizzaovn Cover Spade Termometer – Bedste med komplet tilbehør
4.5 — Bedste med komplet tilbehør
Efter flere måneders brug bliver Napoli 13 hurtigt min go-to, når jeg vil have en sprød skorpe uden alt for meget dramatik. Den varmer op på ~20 min og puffer en pizza på cirka 2 minutter ud — perfekt til impulsiv fredagsmiddag. De to varmelegemer (top & bund) giver overraskende jævn bagning; jeg oplevede sjældent, at bunden brændte, som jeg har set i billigere modeller.
Det, der skiller sig ud her, er pakken: pizzaspade med træhåndtag, praktisk cover og et digitalt laser-termometer (–50 til 530 °C). Termometeret reddede mig flere gange, når jeg skiftede mellem tynd bunde og fyldte calzone — uden sten følger temperaturen tættere på virkeligheden end i stenovne.
Størrelsen (13″/33 cm) er ideel til par eller soloentusiasten og passer i et standard 60 cm skab, men hvis du vil imponere et selskab eller bage store familiepizzaer, er Cozze 17″ eller en traditionel ovn bedre valg. Sammenlignet med Ninja Woodfire får du ikke den røgede, træfyrede smag, men du får hurtighed, renhed og mindre rengøring.
Kontrollen er basal — ingen presets eller avancerede profiler — hvilket kan være en fordel, hvis du vil have enkelhed, men et minus, hvis du elsker finjustering.
Fordele:
- Meget hurtig bagetid — fantastisk til spontane pizzaer
- Accessories (spade, cover, termometer) gør oplevelsen komplet
- Jævn varme fra top & bund — konsekvent sprød skorpe
- Kompatibel med små køkkener og nem at opbevare
Ulemper:
- Begrænset til 13″ — for små til større selskaber
- Basale kontroller, ingen avancerede funktioner
- Ingen træ/ristningssmag som woodfire-ovne
#4 Napoli Electric Pizza Oven 13” – Bedste til indendørs brug
4.4/5 — Bedste til indendørs brug
Efter flere måneder med Napoli Electric Pizza Oven 13” som min faste weekend‑kompagnon kan jeg sige: den gør præcis det, den lover — hurtigt, kompakt og konsekvent. Den varmer op på ~20 minutter og en tynd, velhydreret 60–65% dej får en sprød bund på omkring 2 minutter. Jeg holdt en lille pizzafest i et køkken på 60 cm bredde, og ovnen passer faktisk fint ind i skabet mellem aftensmaden og opvasken — stor bonus for små køkkener.
Det, jeg især synes om, er dual‑elementet og pizzastenen: toppen og bunden arbejder sammen, så ost og toppings ikke bliver brændt, mens bunden bliver knasende. Sammenlignet med min Cozze 13″ føles Napoli’en mere præcis i temperaturstyring; den slår ikke Effeuno eller Ooni til autentisk leopard‑charring, men til indendørs brug er resultatet langt bedre end budgetalternativer som VEVOR.
Et par praktiske ting jeg lærte: forvarm grundigt så stenen virkelig er gennemvarm, brug en snappy peel til at skubbe pizzaen ind og roter efter 60–90 sekunder for jævn farve. Den er også overraskende vejrbestandig til terrasse‑brug, men indendørs er den langt mere bekvem end gas/ved‑modellerne.
Fordele:
- Kompakt — passer i almindeligt køkkenskab
- Hurtig opvarmning og korte bagetider
- Jævn varmefordeling fra top og bund
- Nem at bruge for begyndere og krævende brugere
Ulemper:
- Når man jagter ægte wood‑fired charring, når den ikke helt dertil
- Kan kræve rotation for helt ensbagte kanter
- Ikke så rummelig som 17″ alternativer til store familier
#5 Ninja Woodfire OO101EU – Bedste multifunktion
4,5 / 5 — Bedste multifunktion
Jeg har brugt Ninja Woodfire OO101EU i måneder og har behandlet den som en udendørs køkken-i-en-enhed. Den kan bage artesan-pizza ved 370 C på få minutter, ryge ribs eller kylling, og bage og dehydrere grøntsager – alt sammen i én maskine. Den autentiske røgsmag kommer fra pellet-boxen, og selv om du må refille pellets omkring hvert 30. minut ved længere røgsessioner, giver den en dyb smag, som man ikke får i andre elektriske ovne. Stærk varme og stabil fordeling takket være en indbygget blæser, hvilket gør crusten sprød og kødet saftigt. Byggekvaliteten er premium, og til haven står den flot; den er dog tung og mindre praktisk at flytte. Sammenlignet med Cozze og Napoli-modellerne, der primært er pizza-fokuserede og lettere, føles Woodfire OO101EU som en erstatning for flere maskiner og en seriøs udendørs kokkeoplevelse.
- All-round funktionalitet: pizza, ryge, stegning, dehydrering
- Autentisk røgsmag uden gasflammer
- Høj varme og jævn fordeling for sprød bund og mør kød
- Inkluderer pizzasten, peel og rack
- Pellet-refill ca. hver 30 min ved længere røgsessioner
- Tung og mindre transportabel
- Rengøring kræver omtanke for at bevare røgsmag og ydeevne
- Dyre end nogle rene pizzaovne på markedet
#6 VEVOR Elektrisk Bordplade Pizzaovn 12 Inch 1500W – Bedste pris
Efter måneder med at teste VEVOR Elektrisk Bordplade Pizzaovn 12 Inch 1500W står den som en overraskende stærk spiller i budgetsegmentet. Den kompakte størrelse passer perfekt til små køkkener og campingbordet, og den rustfri stålkonstruktion giver en følelse af holdbarhed. Den varme opbygges hurtigt; kammeret når omkring 300°C på cirka 8 minutter, og en 12-tommer pizza bliver sprød i ca. 6-10 minutter. Første opvarmning gav kun en mild lugt, hvilket var en fornøjelse sammenlignet med andre billige ovne, jeg har prøvet.
Enkelt setup: én temperaturknap styrer hele processen, og med lidt erfaring får man hurtigt styr på bagetiden. En god huskregel er at omregne 200°C til ca. 400°F for at få en startværdi, som kan finjusteres. Varmefordelingen går langs hele kammeret, så du behøver ikke dreje pizzaen hele tiden; den bliver jævn og jævn, uden at bunden brænder på.
Jeg har også sammenlignet med andre modeller i samme prisleje, som Wisco og nogle Cozze-modeller. VEVOR er tæt på konkurrenterne med hensyn til varme og holdbarhed, men til en væsentligt lavere pris. Til sammenligning giver Napoli 13″ Electric eller Nordic Sense 1700W mere alsidighed eller præcision, men de kræver ofte højere investering. For hverdagsbrugeren, der ønsker hurtig, crispy pizza uden at sprænge budgettet, er VEVOR et fremragende valg.
Den milde varme og brugervenligheden gør også, at den fungerer godt til andre småtter som flatbread og snack-bagning på bordet.
Fordele:- Kvalitet til prisen: bedre end forventet i budgetsegmentet
- Hurtig opvarmning og jævn varme
- Robust rustfrit stål og nem rengøring med aftagelig crumb tray
- Kompakt og nem at stille væk i små rum
- Begrænset til 12-tommer pizza
- Enkel knapstyring kræver lidt læring for perfekt timing
- Udvendigt kan blive varmt
- Ingen digital temperaturvisning
#7 Nordic Sense Electric 1700W Sort – Bedste design og brugervenlighed
4.5/5 — Bedste design og brugervenlighed
Efter flere måneders test har Nordic Sense Electric 1700W Sort virkelig vist, hvordan nordisk design kan gøre pizzaoplevelsen mere ligetil. Den slanke, minimalistiske front og den mørke ramme passer perfekt i mit køkken, og de drejeknapper er en leg at bruge – selv når jeg står i fart. Den vægt er overraskende let, så jeg skal være opmærksom, når jeg flytter den; en god regel er at have et fast underlag og støtte under lågen.
Temperaturområdet 80–430°C og de syv forudindstillede programmer gør det nemt for både nybegynderen og den mere nysgerrige hjemmebager at få konsekvente resultater. Forvarmningen til 430°C på omkring 20 minutter er imponerende for en indendørs enhed, og 30 cm stenen giver en tilfredsstillende, jævn bund uden at skulle rotere pizzaen undervejs. Glassets gennemsigtighed er en lille detalje, men den gør en stor forskel for at holde øje med bruning og smeltede toppings uden at slippe varme ud.
Jeg har sammenlignet med Ninja Woodfire OO101EU og Cozze/ Napoli-linjen. Ninja giver mere autentisk, træfyret nuance, men kræver mere manuelle justeringer og håndtering. Cozze har ofte større sten og en tungere konstruktion, mens Nordic Sense vinder på samlingen af design, forudindstillinger og jævn varmefordeling uden at ofre brugervenligheden. I samme række af modeller står VEVOR og Napoli, hvor Nordic Sense tydeligt udmærker sig ved kombinationen af æstetik og forenklet brug.
Til hvem er den god? Til dig, der ønsker et stilrent, funktionelt indslag i køkkenet uden at gå på kompromis med kvaliteten og en fornuftig pris.
- Fantastisk design og brugerflade
- Jævn varmefordeling uden at rotere pizzaen
- Nem og intuitiv i brug—perfekt til begynder og letøvet
- Let at flytte rundt på pladsen trods stabil konstruktion
- Tilpasningsdygtige temperaturindstillinger og effektive forvarmning
- Letvægten kan føre til små flytninger under brug
- Forvarmning til 430°C kræver god tidsplan for flere pizzas
- Begrænsede tilbehør i pakken sammenlignet med nogle konkurrenter
- Ikke den mest autentiske “træk og brænd”-oplevelse sammenlignet med gas/wood-fired
Sådan udvælger jeg de 7 bedste elektriske pizzaovne
Når jeg kårer de 7 bedste elektriske pizzaovne, bruger jeg en stram testprotokol: Samme dej, samme topping, samme rumtemperatur – og jeg måler både stenens overfladetemperatur og kuppelvarmen med IR-termometer. Jeg vurderer, hvor hurtigt ovnen rammer arbejdstemperatur, hvor ensartet den bager på tværs af hele stenen, og hvor godt den leverer leopardpletter uden brændt bund.
Jeg vejer teknik og oplevelse lige højt. Et flot design er intet værd, hvis termostaten “lyver”, eller hvis overvarmen ikke kan følge med. Derfor tester jeg også recovery mellem pizzaer, hvor meget temperaturen falder, og hvor hurtigt ovnen er klar til næste bagning. Endelig tjekker jeg byggekvalitet (isolering, hængsler, ledning), sikkerhed (varme ydersider, stabilitet) og brugervenlighed (indsyn, lys, kontroller).
Resultatet er en liste, hvor ovne med konsekvent god bruningsbalance, fornuftig opvarmningstid, solid konstruktion og gennemtænkte detaljer (f.eks. individuel styring af over/undervarme eller roterende sten) prioriteres. Billig ydeevne kan imponere én gang; konsistens vinder hver gang.
Temperatur, varmeprofil og over/undervarme – nøglen til leopardpletter
En elektrisk pizzaovn er ikke bare “varm” eller “ikke varm”. Den vigtige forskel er varmeprofilen: hvor kraftig og jævnt topvarmen (overvarmen) leverer strålevarme til kanten, samtidig med at bunden får en kontrolleret ledningsvarme fra stenen. Til napolitansk stil sigter jeg efter ca. 400–450 °C på stenens overflade og rigelig topvarme, så kanten rejser sig hurtigt uden at bunden brænder.
Mange budgetovne kan ramme 300–350 °C og laver glimrende romersk/tynd bund eller “NY-style” i 3–5 minutter. Premium-modeller kan gå op til 450–500 °C og bager napolitansk på 60–120 sekunder. Nøglen er at kunne skifte varmefordelingen: lidt mere topvarme, hvis toppen halter; lidt ned for undervarmen, hvis bunden bliver mørk før kanten.
Min tommelfingerregel: Hvis ovnen har justerbar over/undervarme, kan du finindstille dig til smuk balance. Har den kun én knap, ser jeg, om den i praksis leverer en kurve, hvor topvarmen topper, når bunden er klar – ellers bliver pizzaerne enten blege eller svedne.
Bagesten vs. bagestål: materiale, tykkelse og varmebuffer
De fleste elektriske pizzaovne leveres med en cordierite-sten. Det er godt nyt: Cordierite er robust, tåler termisk chok og giver jævn varme. Tykkelse på 12–16 mm er et stærkt kompromis mellem hurtig opvarmning og god varmebuffer, så du kan bage flere pizzaer i træk uden markant temp-fald.
Stål er fantastisk i en almindelig køkkenovn ved 250 °C, fordi det leder varme ekstremt effektivt. I en dedikeret pizzaovn, der kan over 400 °C, er stål ofte “for meget” og giver brændt bund, før toppen er med. Hvis du vælger stål i en højtemperaturovn, skal overvarmen være endnu stærkere – eller du skal justere dejen og bagetiden ret snævert.
Jeg foretrækker en porøs cordierite- eller chamotte-sten, der kan “trække” lidt fugt fra bunden. Kig efter planhed (ingen vuggen), udskiftelighed og nem adgang, så du kan rotere eller udskifte stenen, hvis den får skader.
Størrelse, kapacitet og formfaktor – passer den til dit køkken?
De fleste kompakte el-pizzaovne tager 12” pizzaer (ca. 30–31 cm). Det er ideelt til de fleste hjem. 13–14” (33–35 cm) giver mere show og fleksibilitet, men koster mere plads, effekt og opvarmningstid. Indvendig højde (kuppelafstand) er undervurderet: For lav kuppel giver nemt brændte toppings; for høj kuppel kræver stærkere topvarme for at farve kanten.
Mål din køkkenplads – både i dybde, højde og plads til at manøvrere en peel. Ovne med frontlåge og vindue er gode i små køkkener, fordi du kan overvåge bagningen uden at åbne og miste varme. Et integreret lys hjælper overraskende meget, når du bager på 90 sekunder og har ét skud.
Jeg noterer også vægt og føddernes greb. En stabil, tungere ovn står roligt, når du arbejder hurtigt med peels. Og så er ledningslængde og placering ikke en detalje – en forkert placeret ledning kan gøre opsætningen klodset i praksis.
Effekt (W), strømforbrug og styring – hvad siger specifikationerne i praksis?
Watt-tal er en indikator, ikke en garanti. En velisoleret 1600 W-ovn kan bage hurtigere og renere end en dårligt isoleret 2000 W-ovn. I Danmark kører du typisk 230 V på 10–16 A grupper, så husholdningsovne ligger ofte mellem ca. 1200–2200 W for at spille pænt med el-installationen.
Jeg prioriterer ovne med præcis termostat og gerne separat styring af over/undervarme. PID-styring, hurtig pulsing af elementer og “boost”-funktion til topvarme er store plusser i praksis. En indikatorlampe, der slukker, betyder ikke nødvendigvis, at stenen er klar – derfor måler jeg altid med IR-termometer før første pizza.
Elektronik betyder også service. Jeg foretrækker producenter, der tilbyder reservedele (elementer, sten, termostater) og har dokumentation. En ovn, du kan holde kørende i 5–10 år, slår enhver korttidssensation.
Opvarmningstid, recovery og hastighed mellem pizzaer
Opvarmningstiden varierer typisk fra 10 til 25 minutter afhængigt af effekt, isolering og stentykkelse. Jeg tester til “stabil varme”, ikke bare første gang stenen rammer måltemperatur. Det betyder, at både sten og kuppel er gennemvarmet, så første pizza ikke kun er heldig timing.
Recovery er den første ting, der adskiller middel fra fremragende. Trækker du en pizza, dropper stenen måske 30–60 °C – hvor hurtigt er vi tilbage? Ovne med kraftig topvarme og god isolering “henter sig” på 60–90 sekunder, mens svagere modeller skal bruge 3–5 minutter, hvis du vil undgå blege bunde.
Jeg måler også “hourly throughput”: hvor mange ensartede pizzaer kan jeg bage på en time uden at sænke kvaliteten? Hvis en ovn klarer 6–8 pæne pizzaer per time i hjemmekontekst, er den effektiv; 10+ kræver som regel premium-varmeprofil og disciplineret workflow.
Brug i lejlighed: røg, lugt og sikkerhed
Elektriske pizzaovne er venlige i lejligheder, men de kan stadig ryge. Det meste røg kommer ikke fra ovnen – det kommer fra mel og olie, som falder på en meget varm sten. Brug semolina eller rismel sparsomt på peelen og tør overskydende mel af bunden før bagning. Afdryp mozzarella og undgå olie, der løber ud på stenen.
Ventilation er alfa og omega: Et åbent vindue og emhætte på max mindsker madlugt betragteligt. Sæt ovnen på en varmebestandig måtte, hold afstand til skabe, og flyt brandbare ting væk fra ovnens sider. Brug ikke tynde forlængerledninger; kør direkte i en stikkontakt og respekter gruppens belastning.
Sikkerhed i praksis: Lad ovnen køle ned, før du flytter den. Hold børn og kæledyr på afstand – ydersiden kan blive meget varm. Og træk stikket ud ved rengøring; mange ovne har restvarme i timer efter brug.
Vedligeholdelse og rengøring – sådan holder ovnen i årevis
En god sten bliver smuk med patina. Du skal ikke vaske den i vand og slet ikke med sæbe. Skrab fastbrændte rester med en spatel, og giv stenen en “burn-off” ved høj varme, så organisk materiale forkuller og kan børstes væk. En stiv pizzabørste er guld værd.
Indersiden af kabinettet kan tørres af med en let fugtig microfiberklud, når ovnen er helt kold. Undgå aggressive rengøringsmidler, der kan ramme elementerne. Tjek krummer/tray, hvis din model har det, og rens det regelmæssigt – det forhindrer røg.
En gang i kvartalet kigger jeg stik, ledning og kontakter efter for varme-misfarvning eller slitage. En god vane er også at rotere stenen 180° en gang imellem for at fordele hotspots over tid. Kan du få reservedele, har du valgt rigtigt.
Prisklasser og værdi – hvornår skal du op i niveau?
Budget (typisk ca. 700–1.500 kr.): Godt til tynd bund og “NY-style” i 3–5 minutter. Ofte fast varmeprofil, 12” kapacitet, basale kontroller. Vælg dette, hvis du vil have solid hverdags-pizza uden krav om napolitansk tempo.
Mellemklasse (ca. 1.500–3.000 kr.): Bedre isolering, hurtigere opvarmning, tit mere potent topvarme og nogle gange justerbar over/undervarme. Her begynder leopardpletter at være realistiske, og recovery mellem pizzaer er markant bedre.
Premium (ca. 3.000–6.000+ kr.): Høj topvarme, præcis styring, tykkere sten og stærk isolering. 60–120 sekunders bagninger med flot balance er dagligdag. Det er det rigtige niveau, hvis du ofte bager flere pizzaer i træk og vil have fuld kontrol.
Tilbehør og workflow – de små ting der gør stor forskel
En god peel er obligatorisk. Jeg bruger en træpeel til at bygge og sætte ind (dejen klæber mindre) og en let metalpeel til at dreje og tage ud. En lille rund “turning peel” gør rotationen nem og præcis på sekunder.
Et IR-termometer er mit hemmelige våben. Jeg skyder stenen, før første pizza og mellem hver bagning. Er stenen dykket for langt, venter jeg 30–60 sekunder. En dejskærer, en stabil vægt, kasser til hævning og en ren, let melet arbejdsflade speed’er alt op.
Workflow: Tænd ovnen og vent 10 minutter længere end lampen siger. Form pizzaerne først, når ovnen er klar. Arbejd hurtigt på peelen (under 60 sekunder), og drej pizzaen 2–3 gange under bagningen for jævn farve. Hold området omkring ovnen ryddeligt – tempo giver kvalitet.
Dej og opskriftstilpasning til elektriske ovne – mine genveje
Til ovne omkring 300–350 °C går jeg efter 62–65 % hydration, 2 % salt, 1–2 % olie og en anelse sukker (0,5–1 %) for bedre farve. Bagetid 3–5 minutter giver sprød bund og brun kant uden at kræve brutal topvarme.
Til højtemperatur (400–450+ °C) dropper jeg sukker og olie, holder 60–64 % hydration og lader dejen hæve koldt 24–48 timer for smag og struktur. Jeg former med så lidt mel som muligt, afdrysser mozzarella og kører lette toppings – tung fyldning kvæler springet.
Uanset ovn gælder: Mindre topping, bedre pizza. Justér efter din ovns personlighed: Hvis bunden er foran toppen, sænk undervarmen en anelse eller boost topvarmen. Er toppen foran bunden, vent 30 sekunder ekstra før indsætning, så stenen når op. Fine justeringer gør hele forskellen.
Skriv et svar